Литературная энциклопедия - вкус
Связанные словари
Рейтинг статьи:
См. в других словарях
1.
I (физиолог.) Вкус, ощущение, возникающее при действии растворов химических веществ на рецепторы вкусовых органов, расположенных у млекопитающих и человека на языке и слизистой оболочке рта. Основные ощущения В. — кислое, соленое, сладкое, горькое — определяются конфигурацией молекул веществ, адсорбирующихся на определенных рецепторах В., имеющих специфическую форму поверхности. Все сложные вкусовые ощущения образуются комбинацией основных. Наиболее чувствительны к кислому — края, к соленому — кончик и края, к сладкому — кончик, к горькому — основание языка. Кислый В. определяется концентрацией свободных водородных ионов и взаимодействием кислот со слюной. Хлористый натрий — единственное вещество, обладающее чисто соленым В. При возрастании молекулярной массы неорганических солей их В. меняется от соленого к горькому. Однако строгого соответствия между химическими и физическими свойствами веществ и их В. не обнаружено. Сложные ощущения В. — результат одновременного поступления в нервные центры информации от разных вкусовых, обонятельных, а также болевых, тактильных, температурных рецепторов ротовой полости....Большая советская энциклопедия
Вопрос-ответ:
Ссылка для сайта или блога:
Ссылка для форума (bb-код):
Самые популярные термины
1 | 2385 | |
2 | 1800 | |
3 | 1507 | |
4 | 1244 | |
5 | 1164 | |
6 | 1126 | |
7 | 1089 | |
8 | 1030 | |
9 | 1025 | |
10 | 997 | |
11 | 951 | |
12 | 951 | |
13 | 913 | |
14 | 894 | |
15 | 890 | |
16 | 873 | |
17 | 866 | |
18 | 859 | |
19 | 859 | |
20 | 840 |